冬筍如何切絲

剝殼後按配菜要求切片切絲均可：先把它的外殼扒下來。在從中間切開。然後再切成片。若是做油燜筍，則需要先斷成適當長度，然後順其長度方向切成條；若是爆炒鮮竹筍，則需要將竹筍壹刨兩半，然後斜切薄片即可。

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是壹道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。