引入南方，全國各地均有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。大白菜種類繁多，包括山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、天津青馬野大白菜、東北大白菜、山西陽城大洞等。
肥城種植的白菜主品種北京新3號，肥城王莊鎮種植規模最大，桃園鎮是山東白菜主產區，種植面積8萬多畝。其中，肥城桃園鎮蔬菜批發市場是山東省最大的蔬菜批發市場。這個市場的白菜每年6-10月陸續上市，壹直持續到明年3月。