牛排的分類和分級

常見的牛排主要分為菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排和丁字牛排。由於材料的部位不同，口感和味道也不同。

1.菲利普:牛裏脊肉上的嫩肉幾乎不含脂肪，肉質細嫩。

2.眼牛排:瘦肉和肥肉都有，因為含有壹定的脂肪，所以這種肉煎烤起來更香。

3.西冷牛排:含有壹定量的脂肪油。因為是牛的外脊，肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋。整體口感硬朗，肉硬有嚼勁。

4.丁字牛排:T形，是牛背上的脊背肉。這種牛排在美國餐廳比較常見。