2.將牛皮切成4厘米長的段，分別放置莖葉。
3.將牛皮梗放入開水鍋中燒開，再放入牛皮葉壹起煮至軟身。
4、魚放入碗中，晾幹，不燙時用手擠出水分。
5.鍋裏放油，放入幹辣椒，大火。幹辣椒出香味，倒入幹牛皮翻炒。翻炒1分鐘，加入糖和鹽，用鏟子翻勻。關火。裝盤，色澤翠綠的炒牛皮菜即可享用。