鍋中加入冷水，放入八角、桂皮、香葉、切好的毛豆和適量的鹽。大火燒開後，再煮3分鐘左右。
煮沸3分鐘後，取出煮熟的毛豆瀝幹水分，立即放入冷水中冷卻。毛豆放涼後，從盆中撈出瀝幹，放入碗中，放入蔥花、蒜末、剁碎的指天椒、適量鹽、醋、醬油、雞精、適量香油。
鍋裏放壹點油，放入中小辣椒，撈出扔掉。將花椒油倒入毛豆中，攪拌均勻。
把它放在盤子裏。