2.將蛋黃打入容器中，加入幹澱粉。將糖放入蛋黃中，加入600克水，攪拌均勻。
3.炒鍋加熱豬油40克，倒入蛋液，快速翻炒。蛋黃液稠糊狀時，邊煎邊分幾次加入豬油。當蛋糊變軟變濃，呈金黃色且不粘時，裝盤食用。
4、操作技巧:掌握火候，火火都不成功。雙手並用，壹手快速翻炒，壹手慢慢加油。