材料:4或5只鵪鶉。
調料:生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖。
練習:
1.鵪鶉洗凈後，打碎，加入料酒、醬油、蔥、姜片腌制3、4小時，取出瀝幹備用；
2、鍋燒熱，油燒熱後放入鵪鶉，炸至焦黃，控油過量；
3、鍋內留少許底油，將鵪鶉倒回去，加入少許老冰糖和開水，加熱至醬紅色變幹。加入辣椒翻炒均勻出鍋撒少許香菜提香提色。