麗江野山藥排骨火鍋的配方及制作

1，臘排骨火鍋以燉臘排骨為湯底，加入土豆、山藥、箭頭、青菜、西紅柿等時令蔬菜。以鹹鹹鹹為主，蘸辣椒腐乳鹽味精、小蔥、香菜、姜、蒜末食用，搭配營養豐富的鹹宜老少鹹宜的素菜。2.臘月，將整塊新鮮排骨抹上鹽和香料，然後放入容器中密封腌制。腌制放血水(4到5天)後，掛在無蠅無蟲的通風處10~~20天。3、豬骨棒，前後腿骨棒放入冷水中，誰開鍋，撇去浮沫，加水20斤，加鹽80斤，草果80斤，中火煮20 ~ ~ 30小時，呈湯色，乳白色，清香撲鼻~ ~ ~