韭菜和大蔥有什麽區別？

韭菜多產於南方，頗有南方特色:細如線，軟滑。韭菜就像小家碧玉，默默輔助各種菜肴，拌豆腐、肉湯、面條，壹般生吃或拌涼菜。民間有句諺語“吃得越多，越強壯。”

大蔥主要在北方，多用於炒、炸。以山東大蔥為例:皮厚葉肥，有的長壹米，重兩三斤，大蔥爆腰花，大蔥烤羊肉，大蔥烤海參。洋蔥主要用作熱菜的輔料和調料。切成段做蔥油魚、蔥燒蹄筋等菜肴；切成顆粒可以作為宮保雞丁等菜肴的調料。此外，蔥還可以切成開花的蔥花，用來燒烤、煲湯、涼菜。