材料:鰱魚頭400克。豆腐250克:蔬菜200克，二湯1750克。生姜1.5g，精鹽7.5g，味精5g，胡椒粉1g，食用油20g，紹興酒10g。
方法
1.鰱魚通常被宰殺，去鱗，去腮，剖腹，魚頭在腮後被剁掉。
2.蔬菜洗凈，生姜去皮洗凈，切成薄片。
3.將炒鍋放在大火上，大火烹油，放入魚頭和姜片炒透。在紹酒中加入精鹽、味精和豆腐(切成長方塊)兩種湯，用武火蓋上，滾至乳白色，然後加入蔬菜和胡椒，放入湯盆中。
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