2、把芋梗洗幹凈後，放在陽光下曬至柔軟；
3、用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶裏腌2小時至半天；
4、用涼開水浸沒芋梗，用重物（如幹凈的石頭）壓在上面；
5、經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。
6、芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的壹種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。