洗好的河蝦加鹽後，需要先撒上面粉，再放入鍋中油炸。面粉要均勻的覆蓋在蝦身上，厚度要隱約可見。太稠的糊會影響酥脆的口感。
打入雞蛋，攪拌均勻。雞蛋會使粉絲粘附得更好，增加彈性和韌性。
當油燒至五六成熟時，將蝦放入鍋中煎熟。將蝦仁炸至金黃色，撈出，將油重新加熱至油沸騰，再炸至酥脆。
河蝦是壹種生活在壹些河流中的蝦。
這種蝦肉飽滿嬌小。如果炒成壹些植物油，味道會更好，還蠻受歡迎的。