材料:鯧魚2條，郫縣豆瓣醬1勺，甜面醬1勺，紅米椒1個，青蒜1根，蔥、姜、蒜末。
30g，醬油5g，糖20g，醋5g，料酒15g。
做法:1。鯧魚洗凈，控水，切兩道。
2.鍋置火上，放油至五六成熱，放鯧魚稍炸，撈出控油備用。
3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬，紅油煸炒，放入姜、蒜、蔥花，出香後放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、糖、醋和適量水，大火燒開，小火煨，出鍋前撒上蔥花、紅米椒。