三色藜麥是壹種營養價值很高的雜糧原料。其外觀顏色各異，有白、黃、紅三種，故稱三色藜麥。
三色藜麥大米的功效和作用壹般包括:
1，增強體質，富含植物蛋白、天然活性成分、多種氨基酸和礦物質，被人體吸收後能改善身體各器官的功能。
2、延緩衰老，其黃酮類和維生素E能提高細胞活性，減緩衰老。
3.減肥。三色堇米是壹種低熱量、低脂肪的健康食品，能促進腸胃蠕動，加速身體新陳代謝和體脂的燃燒分解，防止體脂堆積。