2.將鯰魚切成丁，胡蘿蔔用刀切成片，洋蔥切成片備用。湯鍋加水燒開後，加入料酒和蔥。然後把鯰魚放進去，用勺子輕輕劃動，看到鯰魚的肉變色後，把鯰魚拿出來用清水洗幹凈。
3.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入胡蘿蔔、蔥炒香，再放入醬油辣醬，小火炒醬，放入鯰魚。
4、翻炒均勻，加水小火煨十分鐘左右。