1.蘑菇去根，洗凈，撕去。
2.撕條後，擠出香菇刨花中的水分，放入鍋中。將2個雞蛋打勻，加入鹽和胡椒粉拌勻。
3.用漿糊掛起來的蘑菇
4.當鍋內油溫八成熱時，將香菇壹顆壹顆放入油鍋中炸熟，變黃時撈出(初炸也叫軟炸)。所有的蘑菇炒好後，加入炒好的蘑菇再炒壹遍，然後迅速取出放在盤子裏。
5.把孜然粉撒在蘑菇的盤子上，壹個香脆可口的孜然蘑菇就做好了。
技巧
第壹次炒蘑菇後，壹定要等油溫再次升高後再炒。