饅頭和米飯這兩種主食哪個熱量更高？

嚴格來說，同量饅頭比大米高，兩者澱粉和脂肪含量不相上下，但饅頭的蛋白質含量比大米高，鈣含量是大米的9倍，且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等。再者，饅頭的熱量比米飯低。

此外，發酵面粉的酵母中含有β-葡聚糖活性物質，能激活人體巨噬細胞的活性，對消除體內的癌細胞、病毒、細菌有很好的作用。β-葡聚糖只存在於燕麥、蘑菇和酵母中，國際公認的酵母活性最強。