1、原料：麻汁是以芝麻為主要原料制作而成的，可以包括其他輔助原料。而芝麻醬則是以白芝麻為主要原料制作而成的。
2、外觀：麻汁呈稀糊狀，質地較為稀薄。芝麻醬相對較濃稠，質地較為粘稠。
3、用途：麻汁多用作涼拌菜的調料，可以搭配蔬菜、豆腐等食材壹同食用，增添風味。有較濃烈的芝麻香味和辣味，適合拌涼菜、拌面等。芝麻醬則多用作火鍋蘸料，可以與火鍋食材壹同蘸食，增加口感和風味。芝麻醬味道較為醇厚，適合作為調味品使用。