1.韭菜洗凈晾幹。將蝦去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
2.將脫水韭菜切成片。
3.鍋中倒入適量的油，燒熱，將辣椒翻炒，然後取出。當油溫下降時，翻炒姜末。
4.油溫冷卻後，放入肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻，用力攪拌。
5.將蝦切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
6.加入切碎的韭菜。
7.包裝前攪拌均勻。
技巧
包韭菜之前先攪拌壹下。