豆腐石膏鹵水和酸漿點葡萄糖酸內酯哪個好？

鹹豆腐腦:風味最好，但保水性差，產量低，凝固操作困難。(質地堅硬)

石膏豆腐:質地細膩，保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不夠，常帶石膏渣和石膏味。

酸豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內酯豆腐(簡稱內酯豆腐或GDL豆腐):酸豆腐口感平淡，質地細膩，保水性好，但強度明顯不足，不適合劇烈翻動和油炸，缺乏豆香味，略酸。(質地柔軟)

現在普遍用石膏，不過要看妳喜歡什麽口味。鹵水和鹵水更美味，石膏操作簡單。