方法:
1.蔥、姜、茴香和胡椒在冷水中煮沸後，加入雞肉，稍微煮兩分鐘。
2.翻面，另壹面再煮兩分鐘。然後蓋上蓋子燉十分鐘。
3.把雞泡在冷水裏(冰水更好)。
4.制作蘸醬:將蔥花和姜末放入碗中，將姜末和蒜末放入碗中。
5、鍋裏多放點油，不用加熱，直接用小火煸炒辣椒，直到變色，發出香味。
6.將花椒粒撈出，將油倒入碗中煎熟(鹹口可根據個人喜好加入雞湯或食用鹽)。
7.取出雞肉，切成塊。蘸上果汁就可以上桌了。