1.首先將鮁魚切成小塊，放入鍋中，加鹽、料酒、蔥、姜腌制20分鐘，如下圖。
2.鍋裏燒熱油，放入鮁魚，煎至兩面金黃，如下圖。
4.煎好的鮁魚要裝盤待用，如下圖。
4.然後在鍋裏再放壹次油，把蔥、姜、八角炒香，加入鮁魚和水，小火燒開，小火燉10分鐘。只有湯裏剩下的鹽不多了，才可以裝盤，喜歡辣椒就炒，如下圖。