黃花膠是非洲鱸魚的膠。這是壹種由魚鰾晾曬制成的食材，又叫魚肚，有較高的營養價值。除了黃花膠外，還有金錢鰲魚膠、白花膠、黃鱘膠、鰵魚膠和門鱔膠等等。其中半透明且比較厚的花膠品質更好，而且聞起來不能有臭味。
黃魚膠是用非洲鱸魚肚子中的魚鰾曬幹後加工而成。黃花膠為非洲鱸魚鰾，通常是筒狀，也稱“黃花筒”，是產量最大的花膠品種之壹。其營養價值很高，膠質好，燉後膠肉軟滑，肉質較厚，口感不錯。黃花膠滋陰養肝補腎功效顯著，也是護膚美容養顏的好選擇。