1、材料：鴨肉200克，菠蘿半只或罐頭菠蘿半罐。調料：青椒少許，姜數片，色拉油壹匙半；醬油、紹酒、姜末、澱粉各壹匙，胡椒粉少許；菠蘿汁三匙，精鹽適量。
2、鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜末、澱粉各壹匙，胡椒粉少許腌10分鐘，菠蘿、青椒切片。
3、容器內加壹匙半色拉油及姜片，高火2分鐘，放入鴨片速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁三匙，精鹽適量，繼續高火4分鐘即可。