(1)清洗瓤:想要苦瓜不苦，必須在去瓤的過程中清洗幹凈。
(2)苦瓜要腌制:如果想讓苦瓜不苦，提前加鹽腌制幾分鐘，然後把苦水擠幹凈，再沖洗壹遍，擠幹凈，這樣苦瓜的苦瓜就基本去掉了。
2、苦瓜去瓤，切片，起鍋，加鹽，腌制5分鐘，控苦瓜水。熱水加鹽，水中放入苦瓜，撈出冷水，雞蛋打散，加鹽拌勻。熱鍋下油，倒入雞蛋和苦瓜，翻炒均勻，即可食用。這個炒苦瓜簡單好吃不苦！