2.調料:鹽6克，姜10克，香油10克，水670克，白糖12克，白胡椒2克，蔥適量。
3.將豬前腿(肥三瘦七)磨成肉末，加入所有調料(鹽5g、糖12g、白胡椒粉2g、水20g、醬油10g、香油10g、皮凍120g)，加入肉凍。
4.將所有面團材料(面粉100g，開水50g，鹽1g)揉勻，靜置10分鐘。
5.醒後將面團拍在幹面粉上用壓面機壓多次，最後調至五檔壓成面片。
6.用模具壓成圓形坯體，用肉餡包裹成餃子坯體，放在不粘鍋或篷布上。
7、鍋上開水，蒸6分鐘，關火後立即開蓋食用。