正宗老漢用水把面團打散成軟面團，醒後壹會兒，在盆裏把面團壓扁，在面團四周倒壹點水，就像泡面團壹樣，然後揉面團，在農家柴爐的大鍋裏把水燒開，在手掌裏把面團搓成壹塊壹塊的。因為水的原因，妳不會去揉壹些粗細不壹的規則面片，也會帶壹些黏糊糊的棉絮。搓到最後，會有很多洗好的澱粉，壹起倒進鍋裏，讓煮好的老大爺突然看起來像壹口咕嘟咕嘟冒泡的厚鍋，只有用勺子攪拌才能感覺到裏面有大塊的面團。