2、三文魚切成大塊，胡蘿蔔切成丁。
3、三文魚用鹽、白酒、胡椒粉腌制15分鐘。
4、鍋裏放少許油，大火五成熱煎三文魚兩面取出待用。
5.鍋裏留底油，姜片與香蔥、八角、花椒、幹辣椒炒出香味，放入三文魚，煮少許酒，放入胡蘿蔔丁略炒，放入四季豆，加水少許，加鹽、醬油、雞精小火調味，大火收汁，將水澱粉勾芡出鍋裝盤。