2.把排骨切成合適的大小。
3.把排骨放在鍋裏煮壹會兒。做菜時加入適量的姜末，再加入少許料酒。將腌制好的產品煮熟後再食用，可以降低亞硝酸鹽含量。加入料酒和姜可以去除壹些異味。
4.將煮好的排骨用清水洗凈放入大碗中，在排骨上撒些胡椒粉，然後在頂層鋪上切好的大紅辣椒和蒜瓣。
5.輪船裏有壹場大火。水開後，將排骨放入蒸鍋蒸45分鐘左右。時間壹定要充足，不然肋骨不咬人。
6、吃出鍋。