2.按雜質多少分為官燕、毛燕和草燕。
3.按顏色分為白燕、黃燕、金絲燕、（其中金絲燕和黃燕好容易混淆，因為顏色都是偏黃，但黃燕是相對比白燕同等級便宜幾百元，而金絲燕相對同等級白燕貴幾百元，所以外面很多商家會將白燕或者黃燕染色成金黃色，說是金絲燕來忽悠消費者，其實真正在金絲燕顏色並不是金黃色的，只是相對白燕顏色更偏淡黃，而黃燕相對白燕更偏灰黃。）血燕。
4.燕窩的質地及外觀形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。