青筍能吃嗎？可以吃青筍嗎？

1.綠竹筍的葉子可以食用，比竹筍的莖更有營養。萵筍葉含有維生素、胡蘿蔔素、煙酸、鈣等。胡蘿蔔素的含量比莖中高幾十倍，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。煙酸的含量不僅比莖中高，而且抗氧化效果也更好。萵筍葉微苦，能刺激脾胃，促進消化，增加食欲。

2.涼拌:將萵筍葉洗凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分放涼，切成段，加入調味料，拌勻即可食用。

3、炒菜:將萵筍葉洗凈，然後像普通炒菜壹樣翻炒，可以加也可以不加辣椒。