準備材料:排骨400g，土豆2個。八角、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、幹辣椒。
調料:鹽、醬油、生抽、蠔油。
步驟:
1.將排骨放入冷水中煮熟，加入姜片、壹瓶料酒和胡椒粉。焯水後用冷水沖洗。
2.依次加入少許油、姜、蒜、幹辣椒及所有材料翻炒出香味。加入四五顆冰糖，翻炒後加入排骨。
3.加入兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，翻炒均勻，加入壹鍋開水。蓋上鍋蓋燜25分鐘，加入半勺土豆鹽，燜20分鐘。