2.鍋內倒入適量食用油，五成溫加入大蒜和幹辣椒，翻炒出香味；加入幹梅子，翻炒壹分鐘；加入鹽，消耗適量的油，加入適量的水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
3、打開鍋蓋，放入雞精，翻炒均勻，收火中的水(註意不要收光)，最後出鍋裝盤。美味的幹辣椒和幹梅菜就做好了。
註意:梅幹前期需要清洗，除塵，口感更好。這裏炒幹梅子的時候，註意不要加八角桂皮之類的香料，會影響口感。