練習:
1，腌制雪利紅的時候，所有的器皿都要洗，不能有壹點油；洗手，不要有任何護膚品，否則腌菜會變質。
2.鹽和蔬菜的比例是65，438+00公斤雪利紅6。有人用鹹菜的大粒鹽，我壹直用精鹽，也挺好的。
3、蔥姜辣椒是調料，量自己把握。
4.裝罐子的時候，要用拳頭把盤子壓得緊緊的。妳會發現越按越緊，菜裏出來的水越多，這是最好的。
5.壇子裝好後，揉菜的水壹定要倒進壇子裏，這樣菜就腌制好了，保質期長，可以吃到第二年麥收。