1、用料：肉8斤、鹽255克、冰糖20克、生抽10、紅燒醬油10克、高度白酒15克。
2、豬肉清洗壹下瀝幹凈水。準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。
3、將鹽均勻塗抹在肉上面。
4、將生抽和紅燒醬油均勻地塗抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻。
5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住。
6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面。
7、每隔兩天將肉翻拌壹下。
8、腌5到7天，將腌好的肉用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天。
9、半個多月後臘肉就做成了。