這是最受歡迎的做法。
先把蝦放入壹鍋沸水中，當蝦變紅時，把鍋拿出來。將炒鍋中的油加熱至八成熟，將蝦仁放入炒鍋中翻炒，倒入除蔥花外的所有準備好的食材:辣子、姜、花椒、鹽、醬油、腐乳必不可少。翻炒十幾分鐘後，加入少許料酒，主料加水至壹半，蓋上鍋蓋，小火煨十分鐘，再往碗中加入蔥花。
特點:口味獨特，開胃食品。
註意事項:
1.買蝦的時候壹定要去頭斷背，用小刷子仔細清洗幹凈！沒有死蝦。
2、食材用量取決於自己的口味。
3.實在不知道怎麽做，就來長沙南門考察了壹下。