如何做出正宗的四川泡腳鳳爪？

1.選取壹個大雞爪，洗凈從中間剁開(整個雞爪都可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。

2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。

3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。

5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。

6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)。