冰淇淋為什麽要在零下15到18度

冰淇淋需要在零下15至18度的溫度下保存，是因為在此溫度下，冰淇淋的膨化率最高，能夠最大程度地保持其口感和品質。如果溫度過高，會導致冰淇淋中的水分蒸發，使其變得幹硬，同時也會縮短其保質期。

此外，在低溫環境下，細菌和其他微生物的生長速度會減慢，從而保持冰淇淋的新鮮度和安全性。

同時，冰淇淋中的化學反應也會受到溫度的影響。在低溫環境下，化學反應速度會減慢，從而減緩冰淇淋變質的過程。

因此，為了確保冰淇淋的最佳品質和食用體驗，需要將其保存在低溫環境中。