調料:黃油10g，鹽2g，胡椒粉1g，麻辣醬油10g，植物油30g。
牛裏脊肉牛排的特點；
好吃，外嫩。牛柳扒的做法:
1.把裏脊肉上的排骨去掉，用長10 cm，厚1 cm的刀把餅拍平，用刀背輕輕把肉餅壓平，然後用刀把肉餅磨圓，用刀尖在牛排上均勻地剁開，避免煎的時候收縮。兩邊均勻撒上胡椒粉和精鹽。
2.炒鍋放油，燒至九成熱，放入裏脊肉，兩面煎至金黃色，倒出油，用黃油略炒，用麻辣醬油煮，加入肉汁略炒(中間有血汁為宜)。