1、如果將新鮮螃蟹冷凍1年，建議最好不要吃。通常海鮮類食品在冰箱內的保存時間不可過長，冷凍的時間以2-3個月為宜，而1年已遠超過此時間段。
2、冷凍只是能起到殺死部分微生物的作用，但不能完全滅菌，許多細菌耐低溫能力比較強，如黃桿菌屬細菌來自於海水或者淡水，可以在低溫中生長，常見於冷凍的肉制品中。如果吃了被黃桿菌屬細菌等汙染的螃蟹，則可能引起腹瀉、脫水、惡心、嘔吐等表現。