2、壹條去皮的魚，適量的蔥和姜，蔥切成段，姜切片備用。
3.炒鍋燒熱，放油，放入蔥姜片翻炒。
4.加入魚，用文火稍微煎壹下。
5.炒至變黃後，加入壹勺料酒去腥，壹勺白糖提鮮，適量醬油上色，再加入適量開水。
6.大火燒開後，改小火燜十分鐘左右。
7.加入少量鹽調味，最後大火收汁。
8、可以準備鍋和盤子。