油菜尖是油菜的心臟，屬於涼性食材。油菜又名涼菜，喜冷涼，抗寒能力強。其種子萌發的最低溫度約為4℃。對於體熱的朋友可以多吃，體寒的朋友要慎重食用。另外，油菜花粉和油菜蜜也是涼性的，但是菜籽油是溫性的。
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油菜的嫩苗也叫油菜尖。與榨油後的油菜不同，它在萌芽和開花前是可以食用的。四川人非常愛吃它。無論是素炒還是煮火鍋或煲湯，都有很濃的香味。如果用來炒臘肉，味道超級香，而且含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，還有鈣、鐵等營養成分。味道鮮美，營養豐富。