鰹魚、魚綱、蠓科；
頭大，吻尖，尾柄小，體形似錘；
鰹魚入港後，立即去除頭尾和骨頭，只取腹部後面的肌肉做柴火。
因為魚幹像柴火，所以被廣東人稱為“柴火魚”。
柴玉最大的特點就是適合長期保存，可以保存三年。做湯的時候很好吃。
是日式早餐“味噌湯”的主角。柴玉的營養分析:柴玉具有健脾和胃、滋陰養血的作用，中醫認為有補髓益精、明目增乳的功效。