紅薯葉中蛋白質、維生素和礦物質元素含量極高，具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治紅薯葉夜盲癥等保健功能。美國人早就把紅薯葉列為“太空食品”，日本人稱之為“長壽食品”。
材料
紅薯葉梗300克，胡蘿蔔蝦皮少許，蒜，油，鹽，雞精。
工作方法
1.紅薯葉洗凈焯壹下，胡蘿蔔切絲，蝦洗凈，大蒜切碎。
2.將蒜末放入熱油中煸炒，將胡蘿蔔、蝦米、紅薯梗煸炒。
3、放1湯匙水，加鹽和雞精調味。