用醋和少許鹽、冰糖腌制壹下，可以去除辣味，下面介紹做法：
準備材料：老姜5斤、鹽少許、冰糖少許、醋2瓶、玫瑰醋少許
制作步驟：
1、老姜洗凈控幹水分，用刮皮器刮成片
2、加鹽腌制，抓揉
3、腌出水份
4、瀝幹水分，攥幹，放入陶罐裏，放上冰糖
4、裝了兩壇子
5、加入9度米醋浸泡淹沒過姜絲
6、封壇腌兩日即可
7、成品圖