1.挑薺菜，洗幹凈。
2.將鍋裏的水燒開，放入薺菜，加入少許鹽和食用油再次燒開水，將煮好的薺菜取出晾涼備用。
3.準備好肉餡，放入切好的姜和蔥。
4、放入十三香，將適量的食用油倒入炒鍋加熱，倒在十三香上，攪拌均勻，讓肉靜置片刻。
5、涼薺菜把多余的水搗爛。
6.和肉餡壹起放。
7.攪拌均勻。
8.加入鹽、雞精、醬油、香油、蠔油，打入壹個土雞蛋拌勻。
9.美味的薺菜肉餡做好了。