2、鹹蹄膀洗凈，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡，只有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出，浸泡壹小時，放冷水鍋焯水，放入拍碎的生姜，多滾壹會，撈出洗凈待用。
3、將蹄膀沿骨壹剖為二，容易蒸透，上籠蒸壹小時後取出待用。
4、將蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味鹹香，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之壹。