1，壹手捏蝦頭，壹手捏蝦尾，來回戳蝦頭。用力把蝦拉出來。
2.壹手捏蝦頭，壹手捏蝦尾，拉出蝦身。用筷子把蝦推出來。
刀額新對蝦，俗稱沙蝦和泥蝦，屬於甲殼綱、十足目、對蝦科和新對蝦綱。斑節對蝦主要分布在中國福建、臺灣省、廣東和廣西沿海。味道鮮美，經濟價值高。由於斑節對蝦對低鹽、高水溫、低溶解氧的耐受性強，離開水後能存活較長時間，適合商業養殖。