2.起鍋燒熱油，放入蔥、蒜、幹辣椒，翻炒出香味，倒入適量蔥段，炒香。
3.加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、然後倒入處理好的雞爪，攪拌均勻，移入砂鍋。
5、加開水，水量碰到食材，小火燉50分鐘。
6、雞爪軟爛，再加幾個土豆，也是軟爛。
7.加入適量的蠔油、鹽、白糖，拌勻，鋪上幾只事先清洗幹凈的大蝦。
8.大蝦煮熟後，攪拌均勻，撒上黑胡椒碎和蔥花，攪拌均勻即可食用。蝦鍋準備好了。