2.先把鴨子洗幹凈，切塊。
3、準備壹些姜片，可以多壹點。然後熱鍋放油，鍋裏炒鴨，水裏炒鴨，炒好後加少許花生油，加適量高濃度白酒，加姜片，把酒炒熟，加鹽，加壹勺白糖，壹勺醬油，壹勺蠔油，繼續翻炒30秒，再加適量清水。
4.加入清水後，蓋上鍋蓋，大火燒開，再用小火煨至水九成幹。
5、打開鍋蓋，繼續翻炒即可起鍋。